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酒店餐具的分类与应用
作者: 发布于:2012-4-21 20:45:34 点击量:
酒店餐具的分类与应用

酒店餐具,指的是酒店用餐时使用的盘,碟,碗,勺子等器皿和食具,一般都比较高档,种类也多,那么,酒店餐具是怎么分类的呢?可按西餐和中餐分类。
西餐餐具包括刀叉勺,沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。
1.刀叉勺:早期欧洲人以畜牧业为主,西方人喜欢吃熟肉,于是刀和叉就产生了。后面喝汤需要有了勺。
2.沙拉碗或沙拉盘:就是用来盛沙拉的碗。一般都做工精细、颜色漂亮。当然也可以盛别的食物,没有严格的区别。
3.主餐盘、侧餐盘:盛东西用的,因为摆放位置的不同有主侧之分。食物也有所不同。
4.汤勺、甜品勺:这个功能简单易懂。不解释
5.水杯、红酒杯、香槟杯:根据饮料的不同配置不同的杯子,展现典雅的一面。
中餐餐具包括骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、陶瓷刀、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等;
1.骨碟,是餐厅常用的一种餐具,一般放在垫碟上面,供客人放置用餐过程中产生的垃圾,如:鱼刺,螃蟹壳等。
2.面巾碟:顾名思义。放面巾用的。
3.饭碗、汤碗、面碗:各司其职。盛饭,盛汤,盛面用的。
4.汤勺、调羹、勺托:勺托用来放汤勺或者调羹,调羹:搅拌羹汤使均匀或美味。
5.水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯:不同的酒用不同的杯,酒杯的讲究和内涵可展现出高贵,绅士等气质。
6.温酒器:温酒用的。
7.茶杯、茶碟:喝茶用的。
8.各式热菜盘、鱼盘、汤盘:用于盛放不同的食物。
以上介绍的这些高品质的餐具漂亮,实用,能为酒店形象提高一个档次。


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